Диета при сахарном диабете основы и принципы питания

Диета при диабете: основы и принципы питания.
Диабет 2 типа - это хроническое прогрессирующее заболевание поджелудочной железы, характерное в основном для людей в возрасте 35-40 лет и старше. В основе этого типа диабета лежит резистентность к инсулину. Это явление, при котором ткани не "чувствуют" инсулин. Инсулин - это гормон, выделяемый поджелудочной железой. Его основная функция - пропускать глюкозу к клеткам. Так падает его уровень в крови; при диабете 2 типа инсулин выделяется в достаточном количестве, но из-за избыточного содержания жира он не может достичь клеток и выполнить свою функцию. Поэтому глюкоза не поступает в клетки. В результате уровень глюкозы в крови постоянно повышается. Это является началом проблем со здоровьем.
Вы должны быть внимательны и знать об этом, чтобы диабет не испортил вам настроение и жизнь. Вы уже знаете, как работает резистентность к инсулину. Улучшение здоровья следует начинать с самого важного - с питания. Обращайте внимание на основы питания и выбирайте правильные продукты. Нормализация массы тела, правильное сбалансированное питание и отказ от вредных привычек являются основными элементами эффективной профилактики диабета.
Что такое диета.
Диета (в переводе с греческого - "питание") - это набор правил, по которым человек или животное употребляет пищу. Однако для большинства людей слово "диета" ассоциируется с ограничениями и голодом. Многие диеты предназначены для быстрой и резкой потери веса, поскольку из рациона необходимо исключить определенные продукты, такие как белки, жиры или углеводы. Например:.
Диета Дюкана. Это предполагает употребление белковых продуктов с ограниченным количеством жиров и углеводов. Диета Аткинса - это безуглеводная диета. Диета Орниша включает белковую и углеводную пищу, но запрещает продукты, содержащие жиры.
Конечно, результаты от такой диеты будут, но как долго?
Дело в том, что такой подход к похудению нарушает соотношение белков, жиров и углеводов в организме. Это может привести к проблемам в пищеварительном тракте. Из-за непрекращающегося голода и недостатка питательных веществ человек перестает есть, и каждый килограмм возвращается с удвоенной скоростью. Поэтому, чтобы сохранить хорошее здоровье, правильно похудеть и оставаться молодым и активным долгие годы, необходимо соблюдать принципы правильного питания.
Особенно в отношении диеты при диабете 2 типа.
Особенностью диабетического питания является умеренное ограничение углеводов в рационе. Прежде всего, это относится к быстрым углеводам. Быстрые или простые углеводы усваиваются очень быстро, что приводит к быстрому повышению уровня глюкозы в крови. Поэтому, чтобы компенсировать диабет 2 типа, необходимо уделять внимание углеводам.
Однако это не означает, что от углеводов нужно полностью отказаться. В конце концов, углеводы - это основной источник энергии для клеток. Продукты, которые следует предпочесть диабетикам, - это свежие овощи, фрукты, зелень и орехи. При таком питании эти продукты являются основным источником энергии для организма.
Что можно есть при диабете 2 типа .
Во-первых, важно понять, что такое правильное питание. Первый шаг - правильная диета и пищевые привычки. Это не временное решение. Это должно стать вашим осознанным выбором и привычкой. Только так вы сможете закрепить здоровое питание в своей жизни.
Основными принципами правильного питания являются белки, жиры, углеводы и баланс витаминов и микроэлементов.
Для диабетиков формирование правильной и здоровой диеты является ключом к стабилизации нормального уровня глюкозы в крови, что также называется компенсацией. Постоянная компенсация сводит к минимуму риск осложнений истинного диабета. При высоком уровне глюкозы в крови этот "лишний" сахар откладывается в кровеносных сосудах и нервах, нарушая работу многих органов. Поэтому выбор правильной диеты при диабете 2 типа является важным шагом не только в профилактике, но и в эффективном лечении диабета 2 типа.
Что мы едим: из чего состоит пища.
Вся пища - все, что вы видите в виде готовых продуктов или отдельных ингредиентов - состоит только из трех основных макронутриентов: белков, жиров и углеводов, клетчатки и витаминов. Каждый элемент имеет уникальную функцию. Белки, жиры и углеводы поступают в организм с пищей и впоследствии расщепляются ферментами в пищеварительном тракте на более мелкие молекулярные формы и усваиваются клетками. Организм использует их для выработки энергии, поддержания жизни и обеспечения роста и развития. Все они необходимы для здорового образа жизни. Поэтому очень важно, чтобы эти элементы были включены в рацион питания.
Лис. Их основная функция - структурная, своего рода "кирпич". Именно из них состоят все клетки нашего организма. Белки бывают растительного и животного происхождения. Животные белки - это яйца, сыр, мясо и рыба. Растительные белки - бобовые (горох, фасоль, чечевица), орехи. Жиры. Их основная функция - щадить. Все жиры - это энергетические запасы организма. Жиры, или липиды, также можно разделить на животные и растительные жиры. Растительные жиры обычно называют маслами. Примерами являются оливковое, кунжутное, тыквенное и льняное масло. Животные жиры содержатся в молочных продуктах и мясе. Углеводы. Их основная функция - энергия. Все углеводы являются источником питания для клеток. Именно в процессе окисления углеводов клетки получают основную часть энергии. Углеводы - это очень широкий класс органических соединений, некоторые из которых обладают различными свойствами.
Что такое углеводы? Вредны ли углеводы при диабете?
Мы часто слышим, что углеводы вредны для вас и должны быть исключены из вашего рациона. Большинство диет сосредоточены именно на этом.
Настолько ли вредны углеводы, что при диабете 2 типа требуется специальная низкоуглеводная диета? На самом деле, некоторые углеводы следует исключить, другие - ограничить. Другие оказывают большую помощь. Они не вредят фигуре, но разрешены только в определенное время суток.
Существуют простые и сложные углеводы. К простым углеводам относятся глюкоза и фруктоза, а также галактоза. Это все хлебобулочные и кондитерские изделия, сладости, сладкие напитки и пакетированные соки. Простые углеводы имеют высокий гликемический индекс, что означает, что они быстро усваиваются и повышают уровень глюкозы в крови. Простые углеводы не насыщают организм, и их действие кратковременно. После употребления вскоре может появиться чувство голода, вызывающее сонливость и усталость. Эта реакция обусловлена тем, что при употреблении большого количества простых углеводов происходит реактивный выброс избыточного количества инсулина, который в больших количествах оказывает тормозящее действие на нервную систему.
Так вы попадаете в замкнутый круг - вместо того чтобы прогуляться и сжечь калории, мы пили лимонад со сладостями, появлялась сонливость, и мы ложились спать. Когда мы проснулись, мы снова были голодны, поэтому пошли поесть. И, к сожалению, после употребления простых углеводов мозг снова ищет простые углеводы. Таким образом, организму не приходится напрягаться, чтобы расщепить сложные формы углеводов, и глюкоза поступает в клетки мозга очень быстро и без помех.
Следующий вид простых углеводов - это фрукты. Несмотря на то, что фрукты также являются простыми углеводами, их необходимо включать в рацион. Ведь помимо фруктозы, они также являются источником витаминов, клетчатки и микроэлементов. Лучше всего плоды видны в первой половине дня, с 12:00 до 13:00. Это значит, что они не наносят вреда фигуре Какие фрукты можно есть при диабете 2 типа? Почти все. Однако, если ваша цель - похудеть или нормализовать уровень сахара, есть фрукты, потребление которых необходимо ограничить.
Фрукты, влияющие на уровень сахара и вес:.
Ежедневное количество фруктов для людей с избыточным весом или диабетом не должно превышать 200 г.
Следующий тип углеводов - сложные углеводы, то есть углеводы, которые медленно усваиваются. Они имеют низкий гликемический индекс. Эта группа углеводов названа так потому, что они состоят из длинных, сложных молекулярных цепочек, и их усвоение и расщепление требует энергии, ферментов и времени. Поэтому употребление таких углеводов насыщает надолго, не оказывая существенного влияния на уровень сахара. К таким углеводам относятся крупы, цельнозерновой хлеб и макароны из твердых сортов пшеницы. Эти продукты должны быть включены в рацион, но их неограниченное потребление приведет к увеличению веса. Поэтому рекомендуется ограничивать их в умеренных количествах. Их время - завтрак и обед.
Нам нужно поговорить и об овощах! Овощи - это полезный углевод, и не стоит ограничивать их потребление, поскольку им необходима клетчатка. Согласно существующим рекомендациям, здоровые люди должны потреблять не менее 25 г клетчатки в день, а люди с диабетом - не менее 35 г. Диетическая клетчатка - это активный и подвижный пищеварительный тракт, полезные кишечные бактерии и активный обмен веществ. Поэтому рекомендуется употреблять как свежие, так и приготовленные овощи во время всех основных приемов пищи. Однако среди всех полезных овощей есть исключение, и это картофель. Картофель содержит слишком много крахмала и калорий соответственно. Поэтому они совершенно не подходят в качестве продукта для снижения веса! В случае с диабетиками врачи разрешили использовать два средних количества картофеля на один суп.
Запрещенные продукты для диабетиков .
Простые углеводы, картофель, сладкие фрукты и белый сахар - вот список продуктов, которые должны быть полностью исключены из рациона.
Меню при диабете 2 типа.
Овощи должны быть в центре внимания меню. Белок следует употреблять умеренно. Например, 300 г мяса или рыбы в день. Жир не должен превышать 40% от общей калорийности блюда. Существует очень простое правило "сбалансированной тарелки". Этот принцип хорошо известен людям с диабетом, но также применим и к людям с избыточным весом, не страдающим диабетом. Согласно этому принципу, половина тарелки отводится под овощи. ¼ - рыба или мясо; и ¼ - медленные углеводы.
Помните об этом! Ведь избыточное содержание жира снижает чувствительность тканей к инсулину, что отвечает за возникновение диабета 2 типа. Снижение количества жира в организме с помощью правильного питания может предотвратить или отсрочить возникновение диабета в будущем.
Помимо правильного питания, для эффективной профилактики диабета или нормализации уровня сахара необходима регулярная физическая активность. На самом деле, для движения мышц требуется больше глюкозы, что, в свою очередь, снижает уровень сахара в крови. Поэтому умеренная физическая активность не только расходует калории, но и нормализует уровень сахара. Это означает потерю веса и постепенную компенсацию - помните, что диабет 2 типа вызывается резистентностью к инсулину из-за избытка жира в организме. В большинстве случаев снижение инсулинорезистентности также зависит от образа жизни.
Правильное питание и физическая активность также способствуют улучшению самочувствия и нормализации всех видов обмена веществ: белкового, жирового и углеводного.
Питание при диабете включает в себя следующие пункты меню
Завтрак - это основной прием пищи, богатый разнообразием, большой по количеству и высококалорийный. Его нельзя пропустить, передвинуть или забыть. Правильный завтрак - это правильный старт для желудочно-кишечного тракта и ферментной системы. Кроме того, плотный завтрак обеспечивает энергией на весь день и минимизирует риск переедания во время обеда или вечером. Обычно получить еду утром - большая проблема, и все предпочитают сытный ужин. Однако с медицинской точки зрения это совершенно неправильно. В конце концов, энергия организма должна быть в первой половине дня, а желудочно-кишечный тракт должен отдыхать и восстанавливаться перед сном. Замена сытного ужина правильным плотным завтраком нормализует обмен веществ и гормональный фон, что приводит к снижению веса и нормализации сахара.
Завтрак должен состоять из трех компонентов
Медленные углеводы: это хлопья или цельнозерновой хлеб. Овощной салат: листья салата и овощи, заправленные полезным растительным маслом. Легкий белок, например, яйца или орехи.2 часа спустя - фруктовый или ягодный перекус. Это может быть фрукт или фруктовая смесь, которая помещается на ладони. Помните: бананы, виноград, хурма и вишня не рекомендуются! Если вы хотите похудеть, суточное количество фруктов и ягод не должно превышать 200 г. Через 2-3 часа - обед. Самое важное в обеде - это белок: мясо, рыба или овощи. Протеин лишь насыщает вас на более длительное время и повышает работоспособность во второй половине дня. Кроме того, избегайте употребления слишком большого количества простых углеводов и продуктов, богатых крахмалом, чтобы ваша нервная система не замедлялась после ужина. Помните! Картофель не является идеальным гарниром к обеду. Еще через три часа - молоко или ореховые закуски. Это может быть йогурт, творог, кефир или ферментированное запеченное молоко с низким содержанием жира, но не обезжиренное. Обратите внимание, что молочные продукты с низким содержанием жира содержат крахмал и в некоторых случаях сахар и не считаются здоровыми продуктами. Выбирайте низкий процент жира - 5% является лучшим вариантом. Если в качестве альтернативы кисломолочным закускам выбраны орехи, следует внимательно отнестись к их количеству. Орехи - очень высококалорийный продукт. Поэтому количество продуктов должно быть строго ограничено, чтобы снизить содержание жира. Суточное количество орехов для людей с избыточным весом составляет 25-30 г, через 3 часа после молочного перекуса - ужина. Напомним, что ужин должен быть легким, чтобы желудочно-кишечный тракт успел восстановиться перед полноценным завтраком. Ужин - морепродукты и зеленые или белые овощи. Это все виды капусты, спаржа, фасоль, зеленый горошек, кабачок и огурец.
В общих чертах, это безуглеводное блюдо, содержащее полезные жиры и белки. Такой набор продуктов был выбран не случайно. Именно зеленые и белые овощи содержат наименьшее количество углеводов, сахара и калорий и наибольшее количество белка и клетчатки. Рыбные блюда для диабетиков должны включаться в рацион не менее трех раз в неделю, главным образом для предотвращения дефицита таких микроэлементов, как витамин D, омега-3 и йод. В другие дни его можно заменить яйцами или бобовыми.
Суточная норма 1500-1800 ккал составляет один прием пищи в соответствии со следующими правилами Основными приемами пищи являются завтрак и обед. Для ужина и закусок выбирайте легкие блюда.
Использованные источники :